La production du pétrole se fait à l’eau. Le champ est encerclé par des puits d’injection d’eau utilisant l’eau de mer.
Le mécanisme de récupération de production du champ d’Ashtart a toujours été développé depuis le début de son entrée en fonctionnement en 1974.

► Les dévloppements principaux suivants ont été apportés : 

       • L’injection d’eau a été introduite en 1976; 
       • L’extraction au gaz a été testée en 1982 puis installée totalement durant le projet DCA de 1988. 
       • Les pompes ESP ont été installées dans deux puits à titre d’essai en 2005.

Le champ d’Ashtart a été initialement conçu pour un niveau de production de 60,000 barils de liquide par jour puis étendu à 100,000 barils de liquide par jour (60,000 barils de pétrole par jour). La production actuelle est de l’ordre de 60,000 barils de liquide par jour et 12,000 barils de pétrole par jour. Très peu de gaz est produit (190,000 Sm3/jour), la plus grande partie est utilisée comme gaz combustible, ou comme gaz pour l’extraction et le reste est évacué. Le rapport Gaz/pétrole tourne généralement autour de 80-90 Sm3/m3. La moyenne de coupure à l’eau est de 70-80 % pour la majorité des puits, néanmoins, pour certains puits ce taux ne dépasse pas 30%. 

► Les installations de production du champ se composent de 5 plateformes :
   La plupart des puits présentent une extraction au gaz avec une grande proportion dans un rapport spécifique gaz/liquide.